وصفة إعداد المريّقة الصفاقسية
المريّقة الصفاقسية…أكلة شعبية لذيذة جدّا ولكنها ليست “مرقة” بل هي كسكسي بالحوت .
المكوّنات:
سمك صغير (صبارص، الحمراي، الغربا، السردوك…)
-كسكسي
-فنجان زيت زيتون
-بصلة مفرومة
-ثوم مفروم
-طماطم معجونة
-حبات طماطم مقطعة
-فلفل اخضر
-توابل: كمون، فلفل أسود، فلفل أحمر مرحي، كركم
-ملح
طريقة التحضير:
-أول شيء، تهرس الثوم مع الكمّون، حتى تتحصّل على عجينة.
-في طنجرة، تضع البصل المفروم وع الزيت وتتركه حتى يذبل، ثم تضيف اليه الفلفل الأحمر المرحي وقليل من الماء المغلي والكركم ثم تضيف الطماطم المقطّعة والثوم المهروس مع الكمون والفلفل الأخضر ثم تضيف الطماطم المعجونة وبعض الماء المغلي.
-اذا ذبُل الفلفل ترفعه من الطنجرة مع قليل من الصلصة.
-بعد ذلك تضيف كمية من الماء وتضيف السمك وقليلا من الفلفل الأسود
-في الأثناء يتم تفوير الكسكسي
-اذا نضج السمك يتم تفريغ الكسكسي في اناء وتوضع فوقه الصلصة ويترك حتى يتشبّع جيّدا.
-يوضع في صحن التقديم ويُزيّن بالسمك والفلفل والصلصة التي تم رفعها في البداية.
في نفس السياق
آخر الأخبار
المصدر : تونيسكوب
