وصفة الكسكسي بالعلّوش وسرّ في البنّة في غياب هذه التوابل
في تونس، وفي جميع المناسبات تجد طبق الكسكسي على طاولة الطعام، وهو طبق شعبي له قيمة غذائية كبيرة.
وفيما يلي طريقة اعداد احد أنواع الكسكسي الشهيرة وهو الكسكسي بالعلوش.
وسرّ بنة الكسكسي بالعلوش في عدد التوابل، حيث انه لا يُتبّل بالثوم والتابل والكروية.
المكوّنات:
-قطع لحم
-كسكسي
-طماطم معجونة
-بصل
-فلفل اخضر
-فلفل أحمر مرحي
-فلفل اكحل
-كركم
-ملح
-عود قرنفل
-حمص
طريقة التحضير:
-قلّي الفلفل الأخضر في القدر مع الزيت، ثم تتم إزالته
-في نفس الزيت، يوضع البصل للتقلية، وتضاف اليه الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المرحي وعود قرنفل والكركم.
-ثم تتم أضافة الماء المغلي واللحم والحمص، ويترك على النار مع التحريك عدة مرات واضافة الماء المغلي
-في إناء آخر، يوضع الكسكسي المبثبث بالزيت والماء والملح ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يوضع في الكسكاس للتفوير.
-في كل مرة يتم انزال الكسكسي وخلطه بقليل من الصوص باللحم، ثم يوضع في الصحن ويزيّن باللحم والحص والزبيب والفلفل المقليّ.
في نفس السياق
آخر الأخبار
المصدر : تونيسكوب
