وصفة إعداد طبق البرغل المفوّر
البرغل طبق تونسيّ رئيسيّ يُستهلك خاصة في فصل الشتاء لكونه ذو قيمة غذائية مهمة.
المقادير:
-لحم علّوش
-كغ برغل
-بصلة
– فلفل أكحل
-فلفل أحمر مرحي
-هريسة عربي
-معجون طماطم
-زيت
-حمص
الطريقة:
قطع اللحم في القدر واسكب عليه الزيت وقطع فوقه البصلة وقُم يتذبيله على النار حتى يذبل البصل.
امزج الطماطم والهريسة في حوالي نصف لتر من الماء وأضفه إلى القدر و اتركه 5 دق ثم اضف إلى الطنجرة حوالي لترين من الماء المغليّ والحمص.
عندما يقترب اللحم من النضج إغسل البرغل وفوّره في الكسكاس فوق نفس القدر التي تطبخن فيه اللحم وعندما يظهر البخار قلّب البرغل من حين لآخر و راقب نضج اللحم عندما يتم نضجه انتشليه من المرق و عدل مذاق المرق من حيث الملوحة ثم افرغ البرغل في طبق وسقيه بالمرق وحمّره في الفرن ثم ضعه في طبق التقديم.
في نفس السياق
آخر الأخبار
المصدر : تونيسكوب
