اصلها يهودي: وصفة إعداد المدفونة
المدفونة هي أكلة تونسية من أصل يهودي، وتتكوّن أساسا من الهرقمة واللحم البقري والسلق واللوبيا وبعض التوابل.
وفيما يلي الوصفة الكاملة لإعدادها:
المكوّنات:
-لحم مفروم
-سلق مفروم
-بصلة مفرومة
-لوبيا منقوعة في الماء
-ثوم + هريسة + تابل + كركم + ملح + فلفل أكحل
-زيت
طريقة التحضير:
-نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف اليه التابل والكركم والفلفل الأسود والملح والثوم، ونمزج هذه المكونات جيّدا ثم نشكّلها كريات صغيرة.
-نضف الزيت في قدر، ونضيف كريات اللحم ونتركه على نار هادئة.
-نقوم بقلي السلق في الزيت في قدر اخر الى ان يتغير لونه ويصبح اسود.
-نضيف البصل واللوبيا الى قدر السلق ثم نسكب فوقه قدر كرات اللحم الصغيرة ونمزج المكونات جيّدا.
-نضيف الهريسة العربي والفلفل الأسود والتابل والثوم ونتركها تتقلّى الى ان تنضج (تقرّ زيتها).
في نفس السياق
آخر الأخبار
المصدر : تونيسكوب
